Contactez-nous

production de fromage Aurillac

 

À Aurillac, il existe plusieurs producteurs de fromage. Au rang de ces derniers figure MERCIER CHRISTIAN. Ce dernier intervient à la fois comme éleveur de vaches montbéliardes ainsi que dans la production de fromage Saint-Nectaire qui pour rappel bénéficie du label Appellation d'Origine Contrôlée.

Comment produire du fromage ?

La première étape de la fabrication du fromage commence systématiquement par un caillage permettant la coagulation du lait. Ensuite, le fabricant réalise le moulage afin de donner la forme souhaitée au fromage. Puis il passe au pressage pour souder les grains de caillé entre eux. La prochaine étape consiste à éliminer l'eau via le processus d'égouttage afin d'offrir plus de fermeté au fromage. Suivent les opérations de salage, d'affinage qui peut - soit dit en passant - durer entre 24 heures à 3 ans - et enfin le piquage favorisant l'introduction de moisissures dans le fromage.

 

Pour découvrir les fromages produits en Auvergne, vous pouvez vous rendre chez MERCIER CHRISTIAN.

Rappel immédiat gratuit

À PROXIMITÉ

Coordonnées

MERCIER CHRISTIAN

La Gazonne
15400 - MARCHASTEL
Tél. : 09 70 35 06 27
Émail : christian-mercier569@orange.fr
Siret : 48502607400016

Nous situer