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salers fromage Marchastel

 

Vous avez un penchant pour les fromages auvergnats ? Vous avez bien fait de venir chez MERCIER CHRISTIAN. Installé du côté de Marchastel, cet établissement vous réserve une sélection de gourmandes de fromages aux goûts uniques.

Le Salers fromage

Le salers est un fromage français élaboré avec du lait de vache cru à pâte non cuite pressée. Il affiche une croûte plus ou moins sèche, fleurie et épaisse. Le fromage pèse entre 35 et 55 kg. Son diamètre est de 38 à 48 cm. Une empreinte indiquant Salers-salers permet de reconnaître ce fromage. Ce fromage fermier est fabriqué en plusieurs étapes : emprésurage, décaillage, pressage, acidification, fraisage, maturation, moulage, pressage à nouveau... L'affinage quant à lui doit durer trois mois au moins mais parfois les fabricants laissent le fromage dans la cave durant deux ans. Il est à noter que depuis 1961, le salers est une Appellation d'origine contrôlée. En 2003, il est protégé par une Appellation d'origine Protégée.

 

Dégustez le fromage salers au sein de l'établissement MERCIER CHRISTIAN de Marchastel.

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Coordonnées

MERCIER CHRISTIAN

La Gazonne
15400 - MARCHASTEL
Tél. : 09 70 35 06 27
Émail : christian-mercier569@orange.fr
Siret : 48502607400016

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