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fromage cantal Marchastel

 

Le Fromage cantal fait partie des fromages français qui bénéficient d'une Appellation d'Origine Contrôlée ainsi que d'une Appellation d'Origine Protégée. Il fait notamment partie des spécialités auvergnates. Au sein de l'établissement MERCIER CHRISTIAN, on ne vous propose que des fromages auvergnats justement.

Les particularités du fromage cantal

Le cantal est un fromage français originaire du Massif Central. Ce fromage à pâte non cuite pressée livre un diamètre de 36 à 42 cm et un poids de 35 à 45 kg. Il doit son appellation du massif dont il est originaire. La fabrication du cantal nécessite au moins 400 litres de lait pour obtenir une meule. Plusieurs procédés sont nécessaires avant de réussir à élaborer ce fromage : coagulation, découpage, égouttage, maturation, salage, moulage, pressage... C'est au niveau de l'affinage qu'il faut faire très attention car le fromage doit rester dans les hâloirs au moins 30 jours sans quoi il ne peut pas bénéficier de l'Appellation d'Origine Contrôlée.

 

N'hésitez pas à vous rendre chez MERCIER CHRISTIAN pour déguster du Cantal.

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Coordonnées

MERCIER CHRISTIAN

La Gazonne
15400 - MARCHASTEL
Tél. : 09 70 35 06 27
Émail : christian-mercier569@orange.fr
Siret : 48502607400016

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