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fromage à raclette Saint-Flour

 

La raclette est certainement l'un des plats les plus appréciés surtout en période hivernale. Gouteux et fondant, ce plat aiguise les papilles et fait le bonheur des gourmands et gourmets. Cependant, pour que la raclette soit une réussite, il est nécessaire de choisir les bons fromages. Des critères très stricts doivent être respectés lors de la sélection de fromage. La fromagerie MERCIER CHRISTIAN peut vous conseiller dans ce domaine. Cet établissement intervient principalement dans la fabrication de fromage Saint-Nectaire. Ce dernier bénéficie du label AOC. Il fait partie des spécialités fromagères auvergnates. 

Raclette : choisir le bon fromage et les bons produits

Pour choisir le bon fromage pour réaliser sa raclette, il ne faut pas se fier uniquement à son âge. Il arrive que certains fromages arrivent à maturité après 5 mois alors que d'autres n'ont besoin que de trois voire de deux mois d'affinage. Tout dépend en fait des différentes variétés. Par contre, il faudra veiller à bien vérifier la couleur du fromage car c'est la morge qui détermine son goût. Représentant le champignon recouvrant la surface du fromage, la morge doit avoir une couleur assez intense pour que le goût du produit soit excellent. Autre critère de choix : le toucher. Lorsque vous appuyez sur le fromage, il est nécessaire qu'une sorte d'alvéole apparaisse puis disparaisse. Il faut éviter les fromages trop murs et trop durs. 
Maintenant que vous avez choisi le fromage, vous devez sélectionner la viande. Vous avez le choix entre les charcuteries fines, le bœuf, le porc pré-mariné, le poulet, le gibier, le poisson en cube ou encore les crevettes. N'oubliez pas d'agrémenter votre raclette avec des fruits et légumes comme les pommes de terre, les courgettes, les poivrons, les fenouils, les pois mange-tout, les figues, les poires, les pommes... Comme garniture, misez sur le citron, les fines herbes et les oignons.

 

MERCIER CHRISTIAN vous invite à venir dans sa fromagerie pour découvrir ses spécialités fromagères.

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MERCIER CHRISTIAN

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15400 - MARCHASTEL
Tél. : 09 70 35 06 27
Émail : christian-mercier569@orange.fr
Siret : 48502607400016

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