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cantal fromage Marchastel

 

Pour avoir la chance de savourer les véritables fromages auvergnats AOC et AOP, rendez-vous au sein de la ferme de MERCIER CHRISTIAN. Ce dernier possède une fromagerie équipée des meilleurs matériels lui permettant de fabriquer des fromages aux saveurs uniques. Il dispose aussi d'une cave d'affinage répondant aux normes.

Le fromage Cantal

Originaire du Massif central, le cantal est un fromage élaboré avec du lait de vache à pâte non cuite et pressée. Il est vendu sous forme d'un énorme cylindre pesant entre 35 et 45 g. Son diamètre est de 36 à 42 cm. Plusieurs étapes sont nécessaires à la fabrication de ce fromage : coagulation, emprésurage, découpage, brassage, égouttage, utilisation du presse-tome pour presser le caillé, maturation, moulage... L'une des étapes qui déterminent la qualité du Cantal porte sur son processus d'affinage. Pour que le fromage puisse être AOC, il doit rester dans la cave d'affinage au moins 30 jours.

 

Venez découvrir les fromages auvergnats chez MERCIER CHRISTIAN.

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Coordonnées

MERCIER CHRISTIAN

La Gazonne
15400 - MARCHASTEL
Tél. : 09 70 35 06 27
Émail : christian-mercier569@orange.fr
Siret : 48502607400016

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